Такой холодец можно подавать в качестве основного блюда или закуски. Часто его едят, приправляя острым соусом из горчицы, жгучего перца и помидорного рассола. Приготовьте холодец по-урюпински, возможно, этот рецепт вам тоже придется по вкусу!
Ингредиенты
- Свиные уши – 2 штуки
- Свиные ножки – 2 штуки
- Болгарский перец – 1 штука
- Лук репчатый – 2 штуки
- Морковь – 3 штуки
- Сельдерей (черешки) – 200 г
- Лавровый лист – 2 штуки
- Острый красный перец – 10 горошин
- Уксус (для замачивания ножек и ушей) – 3 ст.л.
- Вода (фильтрованная) – 7 л
- Соль – 2 ст.л.
Пошаговый рецепт приготовления
Свиные уши и ножки замочите на 1 час в воде с уксусом, поскоблите ножом и хорошенько промойте.
Сложите подготовленные продукты в глубокую кастрюлю, проварите 10 минут и поменяйте воду.
Добавьте очищенные луковицы, лавровый лист, красный перец и варите 3 часа на очень медленном огне.
Выловите лук и выбросьте. Всыпьте измельченные болгарский перец, морковь и сельдерей. Посолите и варите еще 30 минут.
Выньте мясо из бульона, отделите от костей, мелко нарежьте и разложите по тарелкам.
Влейте горячий бульон вместе с овощами в емкости с мясом.
Дайте остыть, а потом уберите холодец на 10 часов в холодильник.
