В списке популярных зимних рецептов обязательно должны быть вареники с картошкой и грибами. Блюдо простое, но весьма затратное по времени. Я стараюсь привлекать к процессу лепки всю семью. Так получается быстрее и, конечно же, веселее!
Ингредиенты
- Картофель – 400 г
- Шампиньоны – 200 г
- Лук репчатый – 2 штуки
- Растительное масло – 3 ст.л.
- Молотый черный перец – по вкусу
- Соль – по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления
Картофель очистите от кожуры и отварите до готовности в подсоленной воде.
Слейте воду и хорошенько разомните картофель толкушкой.
Нарежьте шампиньоны и очищенный репчатый лук.
Разогрейте масло на сковороде, добавьте лук и обжаривайте до золотистого цвета.
Всыпьте шампиньоны и продолжайте готовить, пока не выпарится влага.
Переложите зажарку в кастрюлю с картофельным пюре, посолите, поперчите и перемешайте.
Просейте муку в широкую миску и соберите горкой.
Добавьте соль, теплый кефир, замесите пластичное тесто и на 20 минут накройте пищевой пленкой.
Сформируйте из теста колбаски диаметром около 4-5 сантиметров.
Нарежьте одинаковые кусочки и раскатайте каждый скалкой. Должны получится круглые тонкие лепешки.
Выложите начинку на лепешки и аккуратно залепите. Повторяйте действия до тех пор, пока не закончится тесто и начинка.
В кипящую воду всыпьте соль и вареники. Проварите 6 минут после закипания.
Выловите вареники шумовкой и сложите в большую миску.
Добавьте сливочное масло и мелко нарезанный укроп.
