После первых заморозков ягоды калины теряют горечь, становятся сладкими и очень вкусными. В это время их активно используют в кулинарии: готовят компот, варенье, кисель, квас, сок и пастилу. В числе моих любимых блюд из полезной ягоды вареники с калиной. О них дальше и пойдет речь.
Ингредиенты
- Калина – 250 г
- Сахар – по вкусу
- Кукурузный крахмал – 1 ст.л.
- Сливочное масло – 40 г
- Сахар – 1 ст.л.
- Вода – 2 л
Пошаговый рецепт приготовления
Смешайте теплый кефир и соду.
Просейте муку, добавьте сахар, соль и заготовку из кефира. Замесите мягкое тесто, накройте полотенцем и оставьте на 10-15 минут при комнатной температуре.
Калину переберите, промойте кипятком и выложите сушиться на полотенце. Время от времени переворачивайте ягоды, чтобы они обсохли со всех сторон.
Чистые сухие ягоды выложите в миску и присыпьте крахмалом.
Перемесите тесто. Сформируйте колбаску, нарежьте небольшие шайбочки и раскатайте лепешки.
Разложите калину по заготовкам, в каждую добавьте немного сахара и залепите вареники.
Вскипятите воду, добавьте сахар и вареники с калиной. Проварите 5 минут с момента повторного закипания, откиньте на дуршлаг и смешайте со сливочным маслом.
