Начинка для вареников может быть разной. Ее готовят из овощей, фруктов, ягод, творога, грибов, мяса и рыбы. Нередко используется сочетание нескольких продуктов. В числе моих любимых - вареники с картошкой и квашеной капустой. Предлагаю прямо сейчас их и приготовить.
Ингредиенты
- Мука – 420 г
- Соль – 0,5 ч.л.
- Растительное масло – 2 ст.л.
- Вода – 250 мл
- Картофель – 400 г
- Квашеная капуста – 150 г
- Лук – 1 штука
- Растительное масло – 1 ст.л.
- Молотый кориандр – по вкусу
- Молотый черный перец – по вкусу
- Соль – по вкусу
- Вода – 1 л
- Лук – 1 штука
- Растительное масло – 2 ст.л.
- Лавровый лист – 2 штуки
- Соль – 1 ч.л.
- Вода – 2,5 л
Пошаговый рецепт приготовления
Картофель очистите от кожуры, нарежьте и выложите в кастрюлю. Добавьте соль, воду и проварите 15 минут.
Слейте воду, картофель разомните до пюреобразного состояния.
Лук очистите и мелко нарежьте.
Обжарьте лук на растительном масле до золотистого цвета.
Добавьте квашеную капусту и обжаривайте все вместе еще 7-10 минут.
Смешайте картофельное пюре и жареную капусту с луком. Добавьте по вкусу специи и соль, перемешайте.
Просейте муку два раза. Добавьте соль, воду и растительное масло. Замесите тесто, сформируйте шар и оставьте под тканевым полотенцем на 10-15 минут.
Сформируйте колбаску, нарежьте шайбочки одинакового размера и раскатайте тонкие лепешки.
Разложите начинку по заготовкам и надежно залепите.
Вскипятите воду, добавьте соль, лавровый лист, вареники с картошкой и квашеной капустой. Проварите 5-6 минут и откиньте на дуршлаг.
Лук очистите, измельчите и обжарьте на масле до золотистого цвета.
Выложите вареники в сковородку с зажаркой и аккуратно перемешайте.
