Конечно же, готовить ватрушки лучше со свежей черникой, но и с замороженной тоже получается вкусно. Я стараюсь много сахара в начинку не добавлять. Вместо этого поливаю готовую выпечку сгущенкой или щедро посыпаю сахарной пудрой.
Ингредиенты
- Мука – 260 г
- Сухие дрожжи – 1 ч.л.
- Сметана – 1 ст.л.
- Сахар – 2 ст.л.
- Соль – на кончике ножа
- Вода (теплая) – 120 мл
- Черника – 250 г
- Сахар – по вкусу
- Крахмал – 1 ст.л.
- Сливочное масло – 50 г
- Сахар – 100 г
- Мука – 100 г
Пошаговый рецепт приготовления
В теплую воду всыпьте сухие дрожжи, сахар и соль. Перемешайте, накройте пищевой пленкой и уберите в сторону на 5-10 минут.
В отдельную миску просейте муку, добавьте сметану и заготовку с дрожжами. Замесите мягкое тесто, сформируйте шар, накройте полотенцем и поставьте в теплое место на 1 час.
Чернику промойте, обсушите, а затем смешайте с сахаром и крахмалом.
Разделите тесто на небольшие кусочки одинакового размера, сформируйте шарики и переложите на противень. Четверть часа заготовки должны постоять в тепле.
С помощью стаканчика сделайте широкие углубления в каждой заготовке, выложите начинку из черники.
Для штрейзельной крошки разотрите руками измельченное сливочное масло, муку и сахар. Присыпьте полученной крошкой ватрушки.
Выпекайте ватрушки с черникой 20-25 минут в духовке при температуре 180 градусов.
Готовые ватрушки присыпьте сахарной пудрой или полейте сгущенкой.
