Этот рецепт смело можно назвать один из самых удачных. Даже неопытный кулинар без труда приготовит венскую пасху. Тесто обязательно получится нежным, мягким, ароматным и вкусным. Хранится такая пасха долго. Попробуйте, вам точно понравится!
Ингредиенты
- Мука – 600 г
- Сухие дрожжи (активные) – 20 г
- Яйца куриные – 3 штуки
- Молоко – 140 мл
- Сливочное масло – 120 г
- Сахар – 200 г
- Соль – на кончике ножа
- Курага – 100 г
- Ванилин – на кончике ножа
- Кардамон (молотый) – 0,5 ч.л.
- Апельсиновая цедра – 1 ч.л.
- Яичные белки – 2 штуки
- Лимонный сок – 1 ч.л.
- Сахарная пудра – 200 г
- Соль – на кончике ножа
Пошаговый рецепт приготовления
Смешайте теплое молоко, половину сахара и сухие дрожжи. Накройте пищевой пленкой и уберите в сторону на 10 минут.
Яйца разделите на белки и желтки. Белки взбейте с солью до пышности. Желтки разотрите с оставшимся сахаром до бела.
Курагу промойте кипятком, а затем мелко нарежьте.
Просейте муку в глубокую миску, добавьте опару, желтки с сахаром, взбитые белки, мягкое сливочное масло, цедру, измельченную курагу, ванилин и кардамон.
Замесите мягкое тесто, накройте полотенцем и поставьте в теплое место на 1,5-2 часа.
Сформируйте небольшие пасхи и выложите в смазанные формы, заполняя их не более, чем на две трети. Полчаса заготовки должны постоять в тепле.
Выпекайте венски пасхи 35-40 минут при температуре 180 градусов. Духовка должна быть разогрета заранее.
Для глазури взбейте белки с солью.
Добавьте лимонный сок, сахарную пудру и взбивайте все вместе до устойчивых пиков.
Украсьте глазурью остывшие пасхи.
