Классический винегрет с фасолью и солеными огурцами берет простотой: мягкие овощи, сытная фасоль и бодрый огуречный хруст складываются в идеальный баланс. Отварите овощи заранее и дайте им остыть перед нарезкой - тогда кубики сохранят форму, а салат не расплывется в собственном соку. Смешайте свеклу с частью масла отдельно от остальных овощей - так картофель и морковь останутся яркими и не окрасятся в розовый.
Калорийность
88 ккал на 100 г (Б: 2 г, Ж: 4 г, У: 11 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Промойте свеклу, картофель и морковь. Разложите овощи по отдельным кастрюлям, залейте водой и варите в кожуре на слабом огне: картофель и морковь - 20-25 минут, свеклу - 50-60 минут. Проверяйте готовность ножом: он должен легко входить в мякоть, но овощи не должны разваливаться.
-
Дайте овощам остыть - на это уйдет около 90 минут. Сначала подержите их на столе, пока не перестанет идти пар, затем уберите в холодильник. Холодные овощи легче нарезать аккуратными кубиками.
-
Слейте жидкость с фасоли, промойте ее холодной водой через сито и дайте стечь. Так салат не наберет лишней соли из консервной заливки.
-
Очистите остывшие овощи и нарежьте кубиками около 1 см. Так же нарежьте соленые огурцы и лук - когда кусочки примерно одинаковые, в каждой ложке чувствуется все понемногу.
-
Переложите свеклу в отдельную миску, добавьте половину растительного масла и бережно перемешайте. Масло слегка удержит свекольный сок, и остальные овощи не сразу окрасятся в розовый.
-
Соедините картофель, морковь, фасоль, огурцы и лук в большой миске, добавьте свеклу и оставшееся масло. При желании влейте уксус, посолите и приправьте черным перцем - соль добавляйте понемногу, ведь огурцы уже соленые. Аккуратно перемешайте и уберите винегрет в холодильник на 30 минут, чтобы вкусы успели соединиться.
