Винегрет без капусты с солеными огурцами получается по-настоящему ярким: сладкая свекла, мягкий картофель и хрусткие огурцы удачно дополняют друг друга. Дайте овощам полностью остыть перед нарезкой и обсушите огурцы с горошком - тогда салат сохранит приятную текстуру, а заправка не разбавится лишней жидкостью.
Калорийность
89 ккал на 100 г (Б: 2 г, Ж: 5 г, У: 9 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Вымойте свеклу, картофель и морковь. Свеклу положите в отдельную кастрюлю, залейте водой и варите под крышкой на умеренном огне около 60 минут - до мягкости, проверяя ножом. Картофель и морковь сварите в кожуре в другой кастрюле на умеренном огне за 20-25 минут: они должны стать мягкими, но не разваренными.
-
Дайте овощам остыть сначала при комнатной температуре, затем уберите в холодильник до полного охлаждения. Очистите свеклу, картофель и морковь - холодные овощи проще нарезать аккуратными кубиками.
-
Нарежьте свеклу небольшими кубиками и переложите в отдельную миску. Полейте третью частью растительного масла и аккуратно перемешайте, чтобы свекла не окрасила остальные овощи раньше времени.
-
Нарежьте картофель и морковь кубиками того же размера. Обсушите соленые огурцы бумажным полотенцем и тоже нарежьте кубиками. Мелко порубите лук. Откиньте зеленый горошек на сито, дайте жидкости стечь и слегка обсушите его.
-
Соедините картофель, морковь, огурцы, лук и горошек в большой миске. Добавьте свеклу, оставшееся масло и огуречный рассол. Аккуратно перемешайте движениями снизу вверх, затем понемногу добавьте соль и попробуйте винегрет.
-
Уберите винегрет в холодильник на 30-40 минут. Подавайте охлажденным: после короткого отдыха вкус станет более цельным, а овощные кубики сохранят форму.
