Классический винегрет с горошком и солеными огурцами хорош контрастами: сладковатая свекла, хрустящие огурцы и нежный картофель отлично сочетаются в одной тарелке. Чтобы овощи не разварились, вынимайте их из воды по мере готовности, а свеклу заправляйте маслом отдельно - тогда винегрет останется пестрым, а не станет однотонно бордовым.
Калорийность
93 ккал на 100 г (Б: 2 г, Ж: 5 г, У: 10 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Тщательно вымойте свеклу, картофель и морковь щеткой, не повреждая кожуру. Разложите овощи по трем кастрюлям и залейте водой: свеклу варите отдельно, чтобы она не окрасила картофель и морковь.
-
Доведите воду до кипения на сильном огне - это займет около 10 минут, затем убавьте огонь до слабого кипения. Варите морковь 20-25 минут, картофель 25-30 минут, свеклу около 50 минут. Вынимайте овощи по мере готовности: нож должен входить без усилия, а мякоть - держать форму.
-
Слейте воду и разложите овощи на тарелке в один слой. Остудите примерно 30 минут, до комнатной температуры: остывший картофель легче нарезать аккуратными кубиками.
-
Очистите свеклу, картофель и морковь. Нарежьте их и соленые огурцы кубиками со стороной около 8-10 мм, а лук порубите чуть мельче. Если огурцы выделили много рассола, промокните их бумажным полотенцем, чтобы салат не получился водянистым.
-
Откиньте зеленый горошек на сито и дайте жидкости стечь 5 минут. Смешайте в большой миске картофель, морковь, огурцы, лук и горошек. Влейте половину растительного масла и бережно перемешайте, чтобы кубики покрылись тонким слоем масла.
-
В отдельной миске смешайте свеклу с оставшимся маслом и уксусом. Добавьте ее к остальным овощам, осторожно перемешайте, посолите и поперчите. Уберите винегрет в холодильник на 25 минут и подавайте слегка охлажденным, когда вкусы успеют соединиться.
