Винегрет классический с горошком, солеными огурцами и квашеной капустой
Классический винегрет с горошком, солеными огурцами и квашеной капустой получается сочным, хрустящим и приятно кислым. Добавьте немного репчатого лука, а свеклу сначала смешайте с маслом - так остальные овощи сохранят свои яркие цвета. С солью не спешите: огурцы и капуста уже делают свою работу.
Калорийность
80 ккал на 100 г (Б: 2 г, Ж: 4 г, У: 9 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Тщательно вымойте свеклу, картофель и морковь. Отварите их неочищенными при слабом кипении: свеклу в отдельной кастрюле - около 60 минут, картофель и морковь - 20-25 минут. Проверяйте готовность ножом и снимайте овощи с огня, как только нож начнет легко входить в мякоть.
-
Остудите овощи при комнатной температуре примерно 30 минут. Очистите их и нарежьте кубиками со стороной около 1 см: остывший картофель лучше держит форму и не превращается в пюре при смешивании.
-
Отожмите квашеную капусту от лишнего рассола. Попробуйте ее, и если кислинка кажется слишком резкой, отожмите еще немного. Нарежьте соленые огурцы таким же кубиком, как овощи, а репчатый лук - помельче.
-
Смешайте нарезанную свеклу с половиной растительного масла в отдельной миске, чтобы кубики покрылись маслом равномерно - так свекольный сок будет меньше окрашивать картофель и морковь.
-
Откиньте зеленый горошек на сито и дайте жидкости стечь. Соедините в большой миске картофель, морковь, огурцы, капусту, лук, горошек и свеклу.
-
Влейте оставшееся масло и бережно перемешайте салат снизу вверх. Попробуйте на вкус, при необходимости добавьте соль, а если хочется более яркой кислинки - немного уксуса. Уберите винегрет в холодильник на 20 минут: овощи останутся прохладными и хрустящими, а вкус станет более ровным.
