Винегрет классический с квашеной капустой и солеными огурцами
Винегрет классический с квашеной капустой и солеными огурцами удается особенно вкусным, когда капуста хрустит, огурцы остаются крепкими и солеными, а свекла - сладкой. Перед тем как соединить овощи, слегка отожмите капусту от рассола, чтобы он не собирался на дне салатника. А если сначала перемешать свеклу с маслом, картофель и морковь сохранят свой цвет.
Калорийность
80 ккал на 100 г (Б: 2 г, Ж: 4 г, У: 9 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Отварите картофель, морковь и свеклу в кожуре в отдельных кастрюлях. После закипания убавьте огонь до слабого и варите овощи одновременно: картофель 25-30 минут, морковь 20-25 минут, свеклу 40-60 минут. Проверяйте готовность ножом - он должен легко входить в мякоть.
-
Дайте овощам полностью остыть, очистите и нарежьте кубиками около 1 см. Не режьте их горячими: мягкие кусочки слипнутся и потеряют форму.
-
Слегка отожмите квашеную капусту от рассола. Нарежьте огурцы кубиками того же размера; если серединка слишком мягкая и сочная, вырежьте ее. Мелко нарежьте лук и слейте жидкость с зеленого горошка.
-
Переложите свеклу в отдельную миску и перемешайте с 1 столовой ложкой растительного масла - так она меньше окрасит остальные овощи.
-
Соедините картофель, морковь, капусту, огурцы, лук и горошек в большой миске. Добавьте свеклу, влейте оставшееся масло и осторожно перемешайте. Попробуйте винегрет и только теперь добавьте соль и черный перец: капуста и огурцы уже соленые.
-
Уберите винегрет в холодильник на 30 минут. Подавайте охлажденным, когда вкусы соединятся, а овощные кубики останутся плотными.
