Среди всех десертов зефир пользуется особой популярностью. Нежный и воздушный, он похож на маленькое облачко. Далеко не все знают, что его легко можно приготовить в домашних условиях. Причем это удивительно просто. Делюсь рецептом яблочного зефира с агар-агаром!
Ингредиенты
- Яблочное пюре – 125 г
- Яичные белки – 40 г
- Агар-агар – 8 г
- Сахар – 600 г
- Вода – 140 г
Пошаговый рецепт приготовления
В глубоком сотейнике смешайте агар-агар с водой.
На медленном огне доведите до массу до кипения. Должна получиться плотная гелеобразная консистенция.
Тонкой струйкой всыпьте сахар и варите 5 минут, постоянно помешивая.
Отдельно смешайте яичные белки и яблочное пюре, взбейте все миксером до образования густой массы.
Продолжая работать миксером, введите аккуратно сироп из агар-агара. Взбивайте на высоких оборотах еще 4 минуты.
Переложите массу в кондитерский мешок и отсадите на пергаментную бумагу.
Подсушите зефир 6-8 часов при комнатной температуре. Аккуратно снимите и склейте половинки между собой.
