Необычный десерт пришел к нам из Японии и уже успел завоевать сердца сладкоежек. Его невозможно ни с чем сравнить, моти нужно только попробовать! Нежнейшая текстура теста и взрывные сочетания вкусов начинки 100% не оставят равнодушными любителей сладкого.
Ингредиенты
- Рисовая мука (клейкая) – 160 г
- Вода – 90 мл
- Молоко – 90 мл
- Сахар – 35 г
- Растительное масло – 20 мл
- Соль – щепотка
- Пищевой краситель – по желанию
- Сливочный сыр – 200 г
- Сгущенка – 70 мл
- Ванилин – по вкусу
- Замороженные ягоды – 100 г
- Сахар – 15 г
- Кукурузный крахмал – 5 г
- Сахарная пудра – 30 г
- Кукурузный крахмал – 30 г
Пошаговый рецепт приготовления
В неметаллической миске соедините сахар, соль, воду и молоко, хорошо перемешайте.
Введите рисовую муку, снова перемешайте до однородности.
Добавьте растительное масло и пищевой краситель (если собираетесь делать цветные пирожные). Имейте в виду, что после приготовления тесто станет более ярким. Накройте миску пищевой пленкой, сделайте несколько проколов зубочисткой и отправьте тесто в микроволновку на 2-3 минуты при максимальной мощности (оно должно хорошо загустеть). Остудите тесто до комнатной температуры.
Займитесь конфитюром: замороженные ягоды взбейте блендером, добавьте сахар и кукурузный крахмал, еще раз взбейте. Переложите массу в сотейник и на небольшом огне, постоянно помешивая, доведите до кипения. После закипания прокипятите еще 20-30 секунд. Готовый конфитюр слегка остудите, переложите в кондитерский мешок и отправьте в холодильник для загустения.
Приготовьте начинку: сливочный сыр немного взбейте миксером со сгущенным молоком, добавьте ванилин, еще раз взбейте. Переложите крем в кондитерский мешок и также отправьте в холодильник.
Поверхность стола и руки смажьте небольшим количеством растительного масла без запаха, выложите рисовое тесто и вымесите его до гладкой однородной текстуры. Затем скатайте колбаску и разделите ее на 8 равных частей.
Сформируйте моти: каждую из частей теста раскатайте в лепешку, с помощью кондитерского мешка в центр поместите небольшое количество сливочной начинки, а затем - ягодного конфитюра. Края лепешки соедините к центру (по принципу сборки хинкали), присыпьте пирожное небольшим количеством смеси крахмала и сахарной пудры и придайте аккуратную круглую форму.
Готовые пирожные моти выложите в бумажные формочки для кексов и отправьте в холодильник на 1-2 часа. Подавайте десерт к столу охлажденным.
