Наверняка вы видели и, возможно, даже заказывали закрытую пиццу. Аппетитное блюдо в Италии называется «Кальцоне». По сути, это закрытый пирог и его с легкостью можно приготовить дома самостоятельно. Все пропорции и рекомендации уже ждут вас!
Ингредиенты
- Мука – 500 г
- Сухие дрожжи (быстродействующие) – 2 ч.л.
- Разрыхлитель теста – 1 ст.л.
- Сахар – 1 ч.л.
- Соль – 0,5 ч.л.
- Вода (теплая) – 200 мл
- Оливковое масло – 3 ст.л.
- Моцарелла – 150 г
- Шампиньоны – 100 г
- Чеснок – 2 зубчика
- Лук фиолетовый – 1 штука
- Сливочное масло – 30 г
- Сливочное масло – 60 г
- Мука – 2 ст.л.
- Сливки – 150 мл
- Мускатный орех (молотый) – по вкусу
- Соль – по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления
Смешайте просеянную муку, дрожжи, разрыхлитель теста, сахар, соль и теплую воду.
Смажьте руки оливковым маслом, замесите тесто. Накройте пищевой пленкой и оставьте на 15 минут в теплом месте.
Нарежьте шампиньоны, очищенный от шелухи лук и чеснок.
Растопите сливочное масло, всыпьте лук и обжарьте до золотистого цвета.
Добавьте шампиньоны, чеснок и продолжайте готовить 7 минут на среднем огне. Лишняя жидкость должна испариться, а грибы слегка подрумяниться.
В небольшом сотейнике растопите сливочное масло, всыпьте муку и готовьте 1,5 минуты, постоянно помешивая.
Добавьте теплые сливки, мускатный орех и соль. Прогрейте соус на медленном огне 2 минуты и выключите.
Тесто разделите пополам. Каждый кусочек раскатайте в корж по диаметру формы.
Первый корж выложите в смазанную маслом форму.
Смажьте подготовленным соусом, разложите зажарку и моцареллу.
Сверху накройте вторым коржом и плотно залепите края по всему периметру.
Смажьте пиццу остатками сливочного масла и отправьте в разогретую духовку на 20 минут.
