Будьте внимательны при выборе мяса. Вам понадобится окорок, ошеек или в крайнем случае лопатка. Готовить запеченную свинину на Новый год лучше за день до праздника. Для улучшения вкусовых качеств и текстуры ей надо некоторое время полежать в холодильнике.
Ингредиенты
- Свиной окорок – 1,5 кг
- Чеснок – 3 зубчика
- Растительное масло – 1 ст.л.
- Горчица (острая) – 2 ст.л.
- Лавровый лист (молотый) – 1 ч.л.
- Молотый черный перец – 0,5 ч.л.
- Соль (с горкой) – 1 ч.л.
Пошаговый рецепт приготовления
Свиной окорок промойте и обсушите бумажными полотенцами.
Смешайте специи, масло, соль, горчицу и пропущенный через пресс чеснок.
Смажьте мясо ароматной смесью, а затем сверните рулетом и зафиксируйте при помощи кулинарной нити. Переложите заготовку в миску, накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник на 5-6 часов.
Достаньте свинину из холодильника и оставьте на 1 час прогреваться при комнатной температуре.
Переложите мясо на застеленный противень, накройте двойным слоем фольги и поставьте в духовку, прогретую до 220 градусов. Запекайте 1,5 часа.
Осторожно снимите фольгу и запекайте свинину в духовке еще полчаса при 180 градусах.
Готовое мясо накройте фольгой и оставьте в выключенной духовке на 2 часа.
Переложите остывшую свинину на тарелку, накройте пищевой пленкой или фольгой и уберите в холодильник на 1 сутки.
Подавать запеченную свинину на Новый год можно в горячем и холодном виде. В качестве добавок рекомендуется использовать соления, зелень, свежие и запеченные овощи, рис.
