Наверняка вы не раз слышали о том, что многим не нравится специфический запах утки. Эту проблему легко решить, предварительно замочив птицу в специальном рассоле. Больше об этом рассказываю в классическом рецепте утки на Новый год.
Ингредиенты
- Утка (1,5-2 кг) – 1 тушка
- Яблоки (средние) – 3 штуки
- Лимон – половина
- Растительное масло – 2 ст.л.
- Горчица – 1 ч.л.
- Лавровый лист (молотый) – 1 ч.л.
- Молотый черный перец – 0,5 ч.л.
- Молотый кориандр – 0,5 ч.л.
- Соль – 1 ч.л.
- Коричневый сахар – 1 ст.л.
- Соль – 2 ст.л.
- Вода – 6 л
Пошаговый рецепт приготовления
-
Подготовленную тушку утки поместите в глубокую миску, залейте 3 л чистой воды и оставьте на 2 часа.
-
Отдельно смешайте оставшиеся 3 л воды, коричневый сахар и соль.
-
Слейте воду с утки, добавьте новый рассол и оставьте еще на 2-3 часа.
-
Слейте рассол, утку обсушите бумажными полотенцами и выложите в миску.
-
Смешайте горчицу, масло, специи, соль и сок из половины лимона.
-
Натрите полученной смесью тушку утки. В брюшко поместите промытые яблоки. Разрез зашейте кулинарной нитью или скрепите зубочистками.
-
Переложите утку в миску, накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник на 5-6 часов.
-
Достаньте птицу из холодильника и оставьте прогреваться при комнатной температуре на 1 час.
-
Запекайте утку в духовке 1,5 часа при 180 градусах, периодически поливая вытекающим жиром. Готовность мяса проверяйте, прокалывая ножом самые толстые части.
-
За 5 минут до окончания увеличьте температуру в духовке до 220 градусов - благодаря этому появится румяная и хрустящая корочка.
