Давайте добавим немного экзотики и приготовим невероятный зефир из фейхоа. Для этого понадобятся максимально спелые и вкусные фрукты. Определить их можно по глянцевой и упругой поверхности. Также следите за тем, чтобы не было вмятин и повреждений.
Ингредиенты
- Фейхоа – 250 г
- Сахар – 550 г
- Яичные белки – 2 штуки
- Агар-агар – 12 г
- Пищевой краситель (зеленый) – 1 капля
- Вода – 300 мл
Пошаговый рецепт приготовления
-
Фейхоа промойте, очистите от сухих хвостиков, мелко нарежьте и сложите в кастрюлю.
-
Добавьте 140 мл воды и проварите на медленном огне 10 минут.
-
Пюрируйте погружным блендером до однородности.
-
Смешайте оставшуюся воду и сахар, нагрейте до 50 градусов.
-
Добавьте агар-агар и прокипятите 3 минуты, часто помешивая.
-
Взбейте охлажденные белки до устойчивых пиков.
-
Не прекращая работу миксера, добавьте пюре из фейхоа, пищевой краситель и сироп с агар-агаром. Взбивайте все вместе еще 3-4 минуты.
-
Полученную массу выложите в кондитерский мешок, наденьте специальную насадку и отсадите зефир на подготовленную поверхность. Сушите 24 часа при комнатной температуре.
-
Готовый зефир из фейхоа отделите от бумаги и соедините попарно.
