Обожаю зефир за то, что его можно сделать любым – с самыми неожиданными вкусами и добавками. Было бы желание! Этот зефир из тыквы я когда-то попробовала в качестве эксперимента, и он получился вполне хорош. Так что охотно делюсь рецептом.
Калорийность
304 ккал на 100 г (Б: 2 г, Ж: 0 г, У: 74 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Нарежьте тыкву, протушите до мягкости и измельчите блендером.
-
Смешайте с яблочным пюре и 70 г сахара. Дайте остыть.
-
Взбейте пюре с белком до пышной пены.
-
Вскипятите воду с оставшимся сахаром и агаром, и проварите 5-7 минут, помешивая.
-
Продолжая взбивать пюре, влейте сироп тонкой струйкой.
-
Выложите массу на пергамент или в присыпанную сахарной пудрой форму.
-
Дайте зефиру застыть ночь при комнатной температуре, нарежьте и обваляйте в сахарной пудре.
Вам понравился рецепт?
А агар-агар нужно вводить в горячую воду или можно в холодную? У меня иногда комочки остаются.
Здравствуйте, Денис! Агар-агар лучше разводить в холодной воде, а затем доводить до кипения - так он растворится равномернее и без комочков. После закипания проварите сироп 5-7 минут, как указано в рецепте.