Плюс зефира не только в его вкусе и легкости, но и в том, что на самом деле его можно приготовить по самым разным технологиям. Например, такой зефир на аквафабе подойдет даже тем, кто придерживается поста или вегетарианской диеты. Никаких яиц!
Ингредиенты
- Аквафаба – 125 мл
- Сахар – 300 г
- Лимонный сок – 20 мл
- Ванилин – 1 щепотка
- Агар-агар – 4 г
- Вода – 90 мл
Пошаговый рецепт приготовления
Взбивайте аквафабу миксером на максимальной мощности до густоты.
Добавьте 130 г сахара в несколько заходов, продолжая взбивать.
В конце добавьте лимонный сок и ванилин.
Вскипятите воду с агар-агаром. Проварите 3-4 минуты.
Всыпьте оставшийся сахар и проварите сироп до густоты.
Продолжая взбивать аквафабу, влейте сироп тонкой струйкой.
С помощью кондитерского шприца выложите массу на пергамент.
Дайте зефиру застыть пару часов при комнатной температуре.
Вам понравился рецепт?
0 комментариев