Основными ингредиентами являются яблочное пюре, яичные белки и сахарная пудра. Чтобы зефир в домашних условиях хорошо застыл, используется агар-агар с силой 900. Конечно, его можно заменить желатином или пектином, но это уже совершенно другой рецепт.
Ингредиенты
- Яблочное пюре – 160 г
- Яичные белки – 40 г
- Агар-агар – 8 г
- Сахарная пудра – 350 г
- Лимонная кислота – на кончике ножа
- Пищевой краситель (розовый) – 1 капля
- Вода – 100 мл
Пошаговый рецепт приготовления
Смешайте 2 ст.л. сахарной пудры и агар-агар.
Оставшуюся сахарную пудру смешайте с водой и доведите до кипения.
Всыпьте сухую смесь с агар-агаром и прокипятите все вместе 2-3 минуты. Обязательно помешивайте, иначе образуются комочки.
Взбейте яичные белки с лимонной кислотой до устойчивых пиков.
Не прекращая работу миксера, добавьте яблочное пюре, сироп с агар-агаром и пищевой краситель. Взбивайте все вместе еще 3 минуты.
Полученную массу выложите в кондитерский мешок и с помощью специальной насадки отсадите на подготовленную поверхность. Сушите зефир 24 часа при комнатной температуре.
