А вы знали, что зефир можно приготовить практически из любого фруктового или ягодного пюре. Например, сегодня я расскажу вам рецепт зефира из винограда. Лучше всего для этого подходят сорта Изабелла и Кодрянка.
Ингредиенты
- Виноград (ягоды) – 500 г
- Яичные белки – 2 штуки
- Сахарная пудра – 700 г
- Агар-агар – 10 г
- Пищевой краситель (розовый) – 2 капли
- Вода – 150 мл
Пошаговый рецепт приготовления
Ягоды винограда измельчите в блендере, а затем протрите через сито.
Полученное пюре уваривайте 20-30 минут. Масса должна уменьшиться в объеме и стать гуще. Снимите с огня и остудите до комнатной температуры.
Отдельно в небольшом сотейнике смешайте сахарную пудру, воду и агар-агар. Проварите 2-3 минуты, непрерывно помешивая.
Параллельно взбейте охлажденные белки до устойчивых пиков.
Не прекращая работу миксера, добавьте пищевой краситель, виноградное пюре и сироп с агар-агаром. Взбивайте все вместе еще 3 минуты.
Выложите массу в кондитерский мешок и с помощью специальной насадки отсадите зефир на подготовленную поверхность. Сушите 24 часа при комнатной температуре.
Готовый зефир из винограда отделите от бумаги и соедините попарно.
