Я считаю, что это идеальный летний десерт, ведь для него не надо включать духовку. Зефирная пастила отлично застывает при комнатной температуре. В качестве загустителя используется агар-агар, а фруктовую основу составляет банановое пюре.
Ингредиенты
- Бананы (очищенные) – 400 г
- Яичные белки – 2 штуки
- Агар-агар – 8 г
- Сахар – 250 г
- Соль – на кончике ножа
- Вода – 120 мл
Пошаговый рецепт приготовления
Бананы измельчите в блендере до пюреобразного состояния.
Смешайте горячую воду, сахар и агар-агар. Прокипятите 3-4 минуты, часто помешивая.
Взбейте охлажденные белки с солью до пышности.
Смешайте банановое пюре и взбитые белки.
Влейте горячий сироп, непрерывно взбивая. Продолжайте взбивать до тех пор, пока масса не посветлеет и не увеличится в объеме.
Застелите глубокий противень пекарской бумагой, влейте заготовку слоем толщиной около 2 см и сушите 6-8 часов при комнатной температуре.
Готовую зефирную пастилу выньте из глубокого противня, отделите от бумаги и нарежьте брусочками.
