Готовить будем в глубокой сковороде или сотейнике подходящего размера. Жареную кабачковую икру можно закрыть в банки на зиму или подать на стол с хлебом. Вместо томатной пасты допускается использование свежих помидоров, томатного соуса или сока.
Калорийность
86 ккал на 100 г (Б: 2 г, Ж: 6 г, У: 6 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Нарежьте кабачки и очищенный от шелухи лук.
-
Морковь натрите на крупной терке.
-
Обжарьте лук на масле до прозрачности.
-
Добавьте морковь и готовьте 7-10 минут.
-
Всыпьте кабачки, сахар, соль и молотый перец. Томите 10 минут, периодически помешивая.
-
Добавьте воду, смешанную с томатной пастой, и тушите 20 минут под крышкой.
-
Пюрируйте массу погружным блендером до однородного состояния.
-
Влейте уксус, перемешайте и прогрейте на слабом огне 2-3 минуты.
-
Наполните горячей икрой чистые сухие банки и закатайте.
Тушила на шаге 6 минут 30, а не 20 - кабачки были сочные, лишняя жидкость долго выпаривалась. В остальном пропорции норм.