Корочка как со сковороды, а масла уходит всего ложка, и у плиты стоять не нужно. Все решают две вещи: грибы должны быть сухими, а корзина - не переполненной. Тогда шампиньоны румянятся и остаются сочными внутри, а не томятся в собственном соку. Чеснок со сливочным маслом и зеленью добавляется уже после жарки, поэтому не подгорает и не горчит.
Калорийность
121 ккал на 100 г (Б: 5 г, Ж: 9 г, У: 5 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Подготовка и просушка грибов
Быстро ополосните шампиньоны под проточной водой, не замачивая. Сразу промокните бумажным полотенцем и оставьте на нем на 10 минут. Срежьте подсохшие кончики ножек. Мелкие грибы оставьте целыми, средние разрежьте пополам, крупные - на четвертинки, чтобы кусочки были примерно одинаковыми и прожарились равномерно. Перед добавлением масла еще раз промокните оставшуюся влагу: без сухой поверхности корочки не будет.
-
Масло и специи
Переложите грибы в миску, влейте растительное масло и перемешайте, чтобы тонкая пленка легла на каждый кусочек. Разделите грибы на две партии примерно по 250 г. Соль и перец тоже разделите пополам и добавляйте в каждую партию непосредственно перед загрузкой.
-
Разогрев аэрогриля и загрузка
Разогрейте аэрогриль до 200 °C. Выложите первую партию грибов в корзину одним слоем, по возможности срезом вниз, оставляя небольшие промежутки. Дайте горячему воздуху свободно проходить между кусочками: из плотной горки получатся тушеные грибы.
-
Обжарка до румяных краев
Жарьте первую партию при 200 °C 12 минут. Через 6 минут выдвиньте корзину и встряхните ее или переверните грибы лопаткой. Проверять готовность начните с 10-й минуты: ориентируйтесь на золотисто-коричневые края, уменьшившиеся шляпки и мягкую сочную мякоть, которая легко прокалывается ножом. При необходимости добавьте еще 1-2 минуты, учитывая особенности своего аэрогриля. Так же приготовьте вторую партию.
-
Чесночное масло
Пока грибы жарятся, натрите чеснок на мелкой терке и мелко порубите петрушку. Разотрите их с мягким сливочным маслом в небольшой миске. Каждую готовую партию горячих грибов переложите в миску и перемешайте с половиной чесночного масла. Дайте маслу растаять и обволочь кусочки: чеснок раскроет аромат от остаточного жара и не подгорит.
-
Подача
Попробуйте и при необходимости досолите. Подавайте каждую партию сразу, пока грибы горячие, а румяные края еще не размякли, как самостоятельную закуску или гарнир. Оставшиеся грибы уберите в холодильник, а перед подачей разогрейте в аэрогриле при 180 °C 2-3 минуты.
