В шампиньонах почти одна вода: в аэрогриле часть ее остается в шляпках сочным соком, а часть стекает на дно. Поэтому ножки сначала обжариваются на сковороде, а шляпки выкладываются с зазорами - так начинка получается густой, а сыр поджаривается, а не тушится. Партия запекается примерно за 15 минут, но крупные грибы обычно приходится готовить в несколько заходов.
Калорийность
126 ккал на 100 г (Б: 6 г, Ж: 10 г, У: 3 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Подготовка шляпок
Протрите шампиньоны сухой или чуть влажной салфеткой и сразу промокните бумажным полотенцем: сухие шляпки лучше подрумяниваются. Выкрутите ножки круговым движением, чтобы в шляпках остались ровные лунки. Шляпки отложите, а ножки приберегите для начинки.
-
Обжарка ножек
Мелко порубите ножки, примерно до размера гречневой крупинки, и нарежьте шалот. Измельчите чеснок. Разогрейте на сковороде 1 ст. л. масла на средне-сильном огне, выложите ножки с шалотом и обжаривайте 5 минут, помешивая, пока не выпарится жидкость и масса не станет слегка золотистой. Если на дне еще остался сок, выпарите его до добавления чеснока. Убавьте огонь до среднего, добавьте чеснок и обжаривайте еще 1 минуту, помешивая, до появления аромата. Снимите сковороду с огня и остудите массу около 5 минут, чтобы она не размягчила творожный сыр.
-
Приготовление начинки
Натрите твердый сыр на мелкой терке. Мелко нарубите петрушку и отложите немного зелени для подачи. Смешайте остывшие ножки с творожным сыром, половиной тертого сыра, петрушкой и перцем. Попробуйте и посолите по вкусу: сыр уже соленый, так что соли понадобится немного. Начинка должна получиться густой и держаться на ложке горкой, не стекая.
-
Наполнение шляпок
Смажьте шляпки изнутри и снаружи оставшейся столовой ложкой масла. Разложите всю начинку по 16 шляпкам, примерно по столовой ложке с небольшой горкой. Слегка придавите начинку, чтобы она заполнила лунки.
-
Запекание в аэрогриле
Разогрейте аэрогриль до 180 °C. Выложите половину грибов выемкой вверх в корзину или на решетку в один слой, оставляя около 1 см между шляпками. Запекайте 10 минут, затем посыпьте половиной оставшегося сыра и готовьте еще 4 минуты. Проверять готовность начинайте с 11-й минуты: дождитесь золотистой корочки и проколите шляпку ножом - он должен входить мягко, без хруста. При необходимости добавьте 2-3 минуты, а если сыр уже подрумянился, снизьте температуру до 170 °C. Так же приготовьте вторую партию с оставшимся сыром. Грибы мельче 4 см начинайте проверять на 2-3 минуты раньше.
-
Подача
Переложите грибы на блюдо и оставьте на пару минут: начинка внутри очень горячая и должна слегка схватиться. По желанию соберите немного сока из поддона и полейте им грибы. Посыпьте отложенной петрушкой и подавайте горячими.
