Зефир в домашних условиях
5 рецептов
Сливовый зефир в домашних условиях
Разнообразим коллекцию домашних десертов, добавив в нее сливовый зефир. Готовить его можно из свежих и замороженных фруктов. Также допускается использование джема или варенья. Для этого рецепта достаточно 250 г готового продукта из сливы.
Зефир в домашних условиях
Основными ингредиентами являются яблочное пюре, яичные белки и сахарная пудра. Чтобы зефир в домашних условиях хорошо застыл, используется агар-агар с силой 900. Конечно, его можно заменить желатином или пектином, но это уже совершенно другой рецепт.
ПП зефир в домашних условиях
Сладкоежкам трудно отказаться от сладостей. Я сладкоежка и нашла для себя выход. Одна пп зефирка в домашних условиях никак не влияет на толщину моей талии. Советую воспользоваться рецептом пп зефира, воздушный и мягкий десерт еще и полезный.
Абрикосовый зефир в домашних условиях
Летом десерты надо готовить с ягодами и фруктами, ведь придет зима и все это изобилие исчезнет. Среди прочих вариантов обязательно приготовьте абрикосовый зефир. Вас приятно порадует его тонкий аромат, нежный цвет и аппетитные нотки фруктового вкуса.
Фруктовый зефир в домашних условиях
Большинство рецептов предлагает готовить фруктовый зефир на яблочном пюре. Но на самом деле можно использовать любые ягоды и фрукты. Сегодня в качестве основы у меня будет сливовое пюре. Если захотите сделать цвет десерта ярче, добавьте немного пищевого красителя.
Зефир в домашних условиях – рецепты с фото (пошагово)
Еще один привычный десерт, родившийся на стыке французской и русской кухонь – это зефир, который легко приготовить и в домашних условиях. Зефир – это сладкое сахаристое угощение на фруктовой или ягодной основе. Его структуру обеспечивает взбитый яичный белок, а застывает зефир за счет пектина, агар-агара или желатина. Чаще всего используется именно пектин, потому что он и так от природы содержится во многих фруктах. Так что при приготовлении зефира в домашних условиях вы просто немного увеличиваете его количество. К тому же, это полностью природный загуститель – никаких сомнительных химических добавок.
На самом деле зефир может быть почти любым – с самыми разными вкусами. В него добавляют ванилин, фрукты, ягоды и другие добавки. Особенно хорошо идут фрукты, богатые природным пектином, вроде яблок, сливы или абрикосов. Застывает зефир просто на воздухе – нужно только дать ему достаточно времени. Чтобы потом он не слипался, его присыпают сахарной пудрой или реже – крахмалом. Можно соединить половинки между собой, сделав прослойку. Или залить готовый зефир в домашних условиях глазурью.
Самый простой способ приготовить зефир в домашних условиях – это заготовить яблочное пюре с сахаром, отдельно взбить до пышности белки и соединить обе массы. Отдельно варят сахарный сироп с агаром или пектином. Потом он постепенно вводится в белковую смесь, нужно немного взбить все вместе – и зефир в домашних условиях практически готов. Остается только красиво выложить его на пергамент или силиконовый коврик с помощью кондитерского мешка.
