Разнообразим коллекцию домашних десертов, добавив в нее сливовый зефир. Готовить его можно из свежих и замороженных фруктов. Также допускается использование джема или варенья. Для этого рецепта достаточно 250 г готового продукта из сливы.
Ингредиенты
- Сливы – 500 г
- Сахар – 600 г
- Яичные белки – 1 штука
- Агар-агар – 8 г
- Вода – 150 мл
Пошаговый рецепт приготовления
Смешайте горячую воду, 400 г сахара и агар-агар. Уберите в сторону на 15 минут.
Сливы разберите на половинки, очистите от косточек, измельчите и сложите в сотейнике с толстым дном. Проварите на медленном огне 5-7 минут. Если фрукты суховатые, добавьте немного воды.
Мягкие сливы пюрируйте погружным блендером.
Готовое пюре уваривайте на медленном огне 10 минут.
Смешайте горячее пюре и 200 г сахара, остудите.
Добавьте яичный белок и взбивайте мощным миксером 5 минут. Масса должна посветлеть и сильно увеличиться в объеме.
Одновременно с этим процессом поставьте заготовку с агар-агаром на медленный огонь и проварите 3 минуты.
Не прекращая работу миксера, добавьте сироп с агар-агаром. Взбивайте все вместе 5 минут.
Воздушную массу выложите в кондитерский мешок, установите специальную насадку и отсадите зефир на застеленную поверхность. Сушите 12 часов при комнатной температуре.
Готовый зефир отделите от бумаги и соедините попарно.
