Летом десерты надо готовить с ягодами и фруктами, ведь придет зима и все это изобилие исчезнет. Среди прочих вариантов обязательно приготовьте абрикосовый зефир. Вас приятно порадует его тонкий аромат, нежный цвет и аппетитные нотки фруктового вкуса.
Ингредиенты
- Абрикосы – 600 г
- Яичные белки – 2 штуки
- Сахар – 600 г
- Лимонная кислота – на кончике ножа
- Агар-агар – 10 г
- Вода – 180 мл
Пошаговый рецепт приготовления
Абрикосы промойте, разберите на половинки и измельчите в блендере.
Полученное пюре смешайте с половиной сахара и проварите 2-3 минуты. Выключите огонь, уберите в сторону остывать.
Агар-агар смешайте с 2 ст.л. сахара.
Оставшийся сахар смешайте с водой и прокипятите 2 минуты.
Всыпьте заготовку с агар-агаром и продолжайте варить до тех пор, пока температура сиропа не достигнет 110 градусов.
В это же время параллельно взбейте охлажденные белки с лимонной кислотой. Масса должна получиться белой и пышной.
Не прекращая работу миксера, добавьте остывшее абрикосовое пюре и сироп с агар-агаром. Взбивайте все вместе еще 2-3 минуты.
С помощью кондитерского мешка и специальной насадки отсадите зефир на поверхность, застеленную пергаментной бумагой. Сушите 24 часа при комнатной температуре.
Готовый абрикосовый зефир отделите от бумаги и соедините попарно.
