Блюда из говяжьих почек
4 рецепта
Рассольник «Московский»
Русская кухня широко известна во всем мире, а удивительные блюда из Москвы не только необычайно вкусные, но еще и носят некий оттенок изысканности, благородства. Отведайте вкуснейший рассольник «Московский» и вы поймете, о чем идет речь.
Шашлык из говяжьих почек на мангале
Субпродукты часто обделяют вниманием и оказывается зря. Попробуйте приготовить шашлык из говяжьих почек на мангале и поймете, о чем идет речь. Чтобы избавиться от специфического запаха, залейте почки на 1 сутки холодным молоком.
Гуляш из говяжьих почек с подливкой
Многие до сих пор любят спорить, насколько жидким должен быть гуляш и можно ли называть его супом. Лично мне нравится золотая середина. Особенно в сочетании с какими-нибудь интересными ингредиентами. Например, гуляш из говяжьих почек с подливкой.
Классический рассольник с почками и перловкой
Что приготовить из почек? Их можно сварить, стушить, обжарить с овощами и использовать в качестве начинки для выпечки. А еще интересным вариантом будет рассольник с почками и перловкой. Давайте сегодня на нем остановимся подробнее.
Блюда из говяжьих почек – рецепты с фото (пошагово)
Субпродукты с жиром, сосудами и пленками кажутся не слишком аппетитными. Но это ровно до того момента, как вы впервые попробуете хорошо приготовленное блюдо из говяжьих почек. Они низкокалорийные, богатые железом и полезными минералами, и часто рекомендуются в диетах при нарушении работы желудочно-кишечного тракта. Учтите, что этот ингредиент не предназначен для длительного хранения. Поэтому его нужно тщательно выбирать и сразу же готовить. Почки должны быть цельными, без дефектов и повреждений, равномерного бурого цвета и с блестящей поверхностью.
Блюда из говяжьих почек – это деликатесы, но им нужна тщательная подготовка. Сначала субпродукты очищают от всех сосудов и капсул, промывают и вымачивают в воде, меняя ее до тех пор, пока не уйдет неприятный запах. При варке первую воду всегда нужно слить после кипения. При жарке или тушении советуем сначала замариновать говяжьи почки в молоке или вине. Не стоит смешивать их с другими субпродуктами, потому что в результате появляется специфический привкус. Почки хорошо сочетаются с овощами, грибами, томатными и сливочными соусами, винными заправками.
