Русская кухня широко известна во всем мире, а удивительные блюда из Москвы не только необычайно вкусные, но еще и носят некий оттенок изысканности, благородства. Отведайте вкуснейший рассольник «Московский» и вы поймете, о чем идет речь.
Ингредиенты
- Говяжьи почки – 400 г
- Перловка – 100 г
- Огурцы (соленые) – 3 штуки
- Картофель – 300 г
- Морковь – 1 штука
- Лук репчатый – 1 штука
- Растительное масло – 30 мл
- Корень сельдерея – 100 г
- Корень петрушки – 1 штука
- Соль – по вкусу
- Куриный бульон – 2,5 л
Пошаговый рецепт приготовления
Говяжьи почки очистите, промойте и замочите на полчаса. Меняйте воду каждые 5-10 минут.
В кипящий бульон всыпьте промытую перловку и варите 40 минут после закипания.
Нарежьте огурцы, очищенные картофель, сельдерей, лук и корень петрушки. Морковь натрите на терке.
Лук с морковью обжарьте на масле до золотистого цвета.
Добавьте сельдерей, корень петрушки и продолжайте готовить 4-5 минут.
В отдельной емкости залейте почки кипятком, доведите до кипения и откиньте на дуршлаг. Повторите процедуру трижды.
Говяжьи почки слегка остудите и нарежьте.
В кастрюлю с перловкой всыпьте картофель, огурцы, зажарку и почки. Варите все вместе 15 минут.
Посолите, выключите и настаивайте под крышкой 20 минут.
