Гаспачо

Гаспачо – рецепты с фото (пошагово)

Даже если вы никогда не пробовали традиционный испанский гаспачо, то наверняка, как минимум, слышали об этом холодном томатном супе. Очень уж он необычный, чтобы его не заметить и проигнорировать. Особенно гаспачо хорош летом, когда в жару не хочется ничего тяжелого. При этом он богат витаминами и полезными антиоксидантами. А еще классический гаспачо – полностью постный и вегетарианский рецепт, потому что в нем нет вообще никаких продуктов животного происхождения.

Преимущество гаспачо в том, что он готовится буквально за считанные минуты. Не нужно ничего долго варить, тут действует принцип смузи. Основные ингредиенты – свежие помидоры, огурцы и томатный сок. По желанию можно добавить лук, чеснок, острый перец или соус. Также в гаспачо идет оливковое масло, уксус, обычно – винный, и специи по вкусу. Принцип приготовления очень прост – нужно только очистить все овощи, измельчить в блендере и добавить остальные ингредиенты, а потом – дать гаспачо настояться в холодильнике. Подают его обычно, посыпав свежим базиликом и с ломтиком ароматного хлеба или багета.

Старинный гаспачо готовился на основе тех же помидоров, но с размоченным в воде хлебом. Ничто не мешает повторить эту технологию и сейчас, но такой суп будет сытнее, гуще и с другой текстурой. Вместо специй и добавок можно использовать лимонный сок, мяту, базилик, орехи, сельдерей, зелень и зеленый лук. В некоторых региона в гаспачо добавляют рыбу или морепродукты. Существуют также локальные рецепты с другими овощами и фруктами – например, со свеклой или яблоком. Так что попробуйте разные рецепты и выберете свой идеальный гаспачо сами.