Тесто для этого торта готовится по привычному для нас рецепту из желтков, сливочного масла и сметаны. Но вот каждый третий корж выпекается с добавлением слоя меренги. Вместо заварного крема в Афганском торте Наполеон используется смесь из сливочного масла и вареной сгущенки.
Ингредиенты
- Яичные желтки – 5 штук
- Сливочное масло – 280 г
- Сметана – 200 г
- Мука – 550 г
- Разрыхлитель теста – 1 ч.л.
- Ванилин – на кончике ножа
- Яичные белки – 5 штук
- Грецкие орехи – 200 г
- Сахар – 250 г
- Лимонная кислота – на кончике ножа
- Сливочное масло – 450 г
- Вареная сгущенка – 350 г
Пошаговый рецепт приготовления
-
Сливочное масло натрите на крупной терке или мелко нарежьте.
-
Всыпьте просеянную муку, разрыхлитель, ванилин и разотрите руками до состояния крупной крошки.
-
Добавьте сметану и желтки. Замесите мягкое тесто, разделите на 8-10 одинаковых кусочков, накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 30 минут.
-
Грецкие орехи слегка обжарьте на сухой сковороде, а затем измельчите в блендере.
-
Охлажденные белки взбейте с сахаром и лимонной кислотой до устойчивых пиков.
-
Всыпьте орехи и перемешайте.
-
Поочередно раскатывайте каждую заготовку тонким коржом и выпекайте при 180 градусах по 7-10 минут.
-
Каждый третий корж смазывайте 3 ст.л. белкового крема с орехами.
-
Один корж зажарьте больше остальных, а затем разомните скалкой. Полученная крошка будет использоваться для украшения Афганского торта Наполеон.
-
Сгущенку и мягкое сливочное масло смешайте, взбейте.
-
Выложите коржи друг на друга, щедро смазывая кремом.
-
Смажьте остатками крема сверху, присыпьте крошкой и уберите в холодильник на 4-5 часов.
