Баклажаны, консервированные по этому рецепту, по вкусу очень напоминают маринованные грибы. Закуска готовится быстро и из доступных продуктов. Уже через неделю готовые баклажаны можно будет подавать к столу. Советую заготовить на зиму для разнообразия.
Ингредиенты
- Баклажаны – 1,5 кг
- Чеснок – 1 головка
- Петрушка – 1 пучок
- Укроп – 1 пучок
- Лавровый лист – 3 шт.
- Черный перец (горошком) – 1 ч.л.
- Душистый перец (горошком) – 1 ч.л.
- Вода – 2 л (+1,5 л)
- Уксус (9%) – 60 мл
- Соль – 1,5 ст.л. (+1 ст.л.)
Пошаговый рецепт приготовления
Баклажаны промойте, нарежьте крупными кубиками.
В кастрюлю для варки налейте 2 л воды и добавьте 1 ст.л. соли. В воду поместите кусочки баклажанов, на сильном огне доведите до кипения и проварите в течение 5 минут. Снимите кастрюлю с огня, слейте воду, баклажаны остудите.
Зелень промойте и порубите, чеснок измельчите.
В кастрюлю с остывшими баклажанами отправьте чеснок и зелень, хорошо перемешайте.
Заранее простерилизованные банки наполните баклажанами.
Для рассола в сотейнике соедините 1,5 л воды и 1,5 ст.л. соли, добавьте оба вида перца горошком и лавровый лист. Все перемешайте, доведите до кипения, в конце влейте уксус и снимите рассол с огня.
Кипящим рассолом залейте баклажаны в банках до верха. Банки закатайте, переверните вверх дном и оставьте до полного остывания. Остывшие баклажаны храните в прохладном темном месте.
