Сегодня приготовим старые-добрые острые баклажаны “Огонек” по простому, проверенному временем рецепту. Заготовка интересна тем, что сахар в ней заменяется медом, а баклажаны не отвариваются и не запекаются, а слегка бланшируются в подсоленной воде.
Ингредиенты
- Баклажаны – 500 г
- Болгарский перец (чистый вес) – 200 г
- Острый красный перец – 1 шт.
- Чеснок – 6 зубчиков
- Растительное масло – 2 ст.л.
- Уксус (9%) – 40 мл
- Мед – 35 мл
- Соль – 1 ч.л.
Пошаговый рецепт приготовления
Баклажаны промойте, срежьте хвостики, нарежьте ломтиками толщиной 1,5-2 см.
Отварите ломтики баклажанов в подсоленной воде 3-5 минут. После этого сразу же поместите заготовку в холодную воду и откиньте на дуршлаг.
Болгарский перец очистите от семян и плодоножек, нарежьте произвольно. Чеснок и острый перец измельчите. Пропустите овощи через мясорубку.
В получившуюся овощную массу добавьте соль, растительное масло, уксус и мед. Хорошо перемешайте.
Стерильную банку до верха наполните овощами, чередуя слои баклажанов и острой овощной смеси.
Банку прикройте стерильной крышкой и отправьте стерилизоваться в кастрюлю с водой на 15-20 минут.
После стерилизации банку герметично закройте, переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания. Остывшую заготовку храните в прохладном темном месте.
