Сегодня приготовим старые-добрые острые баклажаны “Огонек” по простому, проверенному временем рецепту. Заготовка интересна тем, что сахар в ней заменяется медом, а баклажаны не отвариваются и не запекаются, а слегка бланшируются в подсоленной воде.
Калорийность
103 ккал на 100 г (Б: 1 г, Ж: 7 г, У: 9 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Баклажаны промойте, срежьте хвостики, нарежьте ломтиками толщиной 1,5-2 см.
-
Отварите ломтики баклажанов в подсоленной воде 3-5 минут. После этого сразу же поместите заготовку в холодную воду и откиньте на дуршлаг.
-
Болгарский перец очистите от семян и плодоножек, нарежьте произвольно. Чеснок и острый перец измельчите. Пропустите овощи через мясорубку.
-
В получившуюся овощную массу добавьте соль, растительное масло, уксус и мед. Хорошо перемешайте.
-
Стерильную банку до верха наполните овощами, чередуя слои баклажанов и острой овощной смеси.
-
Банку прикройте стерильной крышкой и отправьте стерилизоваться в кастрюлю с водой на 15-20 минут.
-
После стерилизации банку герметично закройте, переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания. Остывшую заготовку храните в прохладном темном месте.
