Баклажаны с болгарским перцем и помидорами на зиму
Сегодня хочу поделиться с Вами рецептом замечательной закуски из баклажанов с помидорами и болгарским перцем. Такая заготовка зимой быстро исчезает с полок кладовой. Готовится быстро и просто, из доступных ингредиентов, а результат Вас приятно удивит.
Ингредиенты
- Баклажаны – 750 г
- Помидоры – 1,5 кг
- Болгарский перец – 750 г
- Перец чили – 1 шт.
- Чеснок – 1 головка
- Растительное масло – 100 мл
- Лимонная кислота – 1 ч.л.
- Сахар – 100 г
- Соль – 1 ст.л.
Пошаговый рецепт приготовления
Помидоры промойте, удалите плодоножки, нарежьте произвольно, затем пропустите через мясорубку.
Чеснок и перец чили очистите и также пропустите через мясорубку, добавьте в томатную массу.
Миску с томатной массой поставьте на огонь, добавьте соль, сахар и растительное масло, хорошо перемешайте. На сильном огне доведите заготовку до кипения, затем огонь убавьте и проварите еще 10 минут.
Болгарский перец очистите от семян и плодоножек, нарежьте средними кусочками. Примерно так же нарежьте баклажаны.
В кипящий томатный соус поместите нарезанный перец и баклажаны, аккуратно перемешайте и снова доведите заготовку до кипения. Затем на медленном огне под крышкой проварите овощи 15 минут, периодически помешивая.
За 5 минут до готовности добавьте в кипящие овощи лимонную кислоту и хорошо перемешайте.
Расфасуйте закуску в заранее простерилизованные банки и сразу же герметично закройте. Банки переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания. Остывшую заготовку храните в прохладном темном месте.
