Следует понимать, что приготовленное таким образом мясо не получается даже средней прожарки. Тем не менее, если вы ценитель rare-medium rare, а еще обладаете хорошим кулинарным опытом, биф Веллингтон в слоеном тесте вам непременно понравится.
Ингредиенты
- Слоеное тесто – 450 г
- Говядина (вырезка) – 600 г
- Шампиньоны – 300 г
- Ветчина (пармская) – 100 г
- Чеснок – 1 зубчик
- Яичные желтки – 1 штука
- Растительное масло (с виноградных косточек) – 1 ст.л.
- Горчица – 3 ст.л.
- Молотый черный перец – по вкусу
- Соль – по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления
Говяжью вырезку посолите, поперчите и оставьте на полчаса при комнатной температуре.
Обжарьте мясо на масле из виноградных косточек до румяной корочки.
Переложите говядину на тарелку, смажьте со всех сторон горчицей и уберите в сторону остывать.
Шампиньоны и чеснок измельчите в блендере.
Полученную массу приправьте солью, молотым перцем и обжарьте на сухой сковороде. Как только выпарится вся жидкость, смесь будет готова.
Расстелите пищевую пленку на рабочую поверхность стола.
Пармскую ветчинку нарежьте прямоугольниками, выложите на пленку.
Сверху добавьте смесь из шампиньонов, а затем и обжаренную вырезку. С помощью пищевой пленки заверните рулет так, чтобы смесь из шампиньонов разместилась вокруг мяса. Уберите заготовку в холодильник на 2 часа.
Слоеное тесто раскатайте большим прямоугольником, выложите мясной рулет, предварительно удалив пищевую пленку. Заверните говядину с добавками в тесто.
Переложите на противень, смажьте желтком и поставьте в духовку, прогретую до 200 градусов. Запекайте Биф Веллингтон в слоеном тесте 35-40 минут.
Готовое блюдо непременно должно 20 минут постоять, накрытое полотенцем.
Похожие рецепты
Паэлья с морепродуктами и шафраном
Кордон блю из курицы с ветчиной
Осьминог на гриле с лимоном
Конфи из утиных ножек
