Раньше черный хлеб я всегда покупала в магазине, но в последнее время стала печь его сама. Началось все с рецепта бородинского хлеба. Оказалось, приготовить его в домашних условиях совсем не сложно. Хотите попробовать? Тогда рассказываю обо всем по порядку.
Ингредиенты
- Ржаная мука – 280 г
- Мука – 190 г
- Сухие дрожжи (быстродействующие) – 1 ч.л.
- Солод (ржаной) – 2 ст.л.
- Мед – 1 ст.л.
- Растительное масло – 1 ст.л.
- Соль – 0,5 ч.л.
- Вода – 380 мл
- Кориандр (в зернах) – 1 ст.л.
Пошаговый рецепт приготовления
Солод залейте стаканом кипящей воды и оставьте под крышкой на 5-10 минут.
В широкой миске смешайте два вида муки, дрожжи и соль.
Влейте масло, мед и оставшуюся воду, прогрев ее предварительно до 25 градусов.
Добавьте заготовку из солода и замесите тесто. Выложите в миску, накройте полотенцем и уберите в теплое место на 1,5-2 часа подниматься.
Тесто слегка обомните, сформируйте буханку и выложите в застеленную форму. Присыпьте зернами кориандра и уберите в тепло еще на 15-20 минут.
Выпекайте бородинский хлеб 40 минут при температуре 180 градусов.
