Борщ с капустой, помидорами и свеклой на зиму
Для приготовления борщевой заправки Вам потребуется стандартный набор продуктов. Приложив немного усилий летом, такая заготовка неоднократно выручит Вас зимой. Добавьте содержимое банки в бульон с картофелем, и через 15 минут ароматный борщ готов!
Ингредиенты
- Свекла – 2 кг
- Капуста – 1,5 кг
- Помидоры – 1,5 кг
- Лук репчатый – 1 кг
- Морковь – 1 кг
- Укроп (стебли) – 4 шт.
- Растительное масло – 180 мл
- Уксус (9%) – 120 мл
- Вода – 1/2 стакана
- Черный перец (горошком) – 12 шт.
- Сахар – 100 г
- Соль – 70 г
Пошаговый рецепт приготовления
Овощи промойте и очистите. Капусту нашинкуйте. Свеклу и морковь натрите на крупной терке, помидоры нарежьте кубиками, лук измельчите.
На разогретом растительном масле (⅓ от указанной порции) обжарьте лук, затем добавьте натертые свеклу и морковь, оставшееся масло, воду и немного уксуса. Все хорошо перемешайте, доведите до кипения и протушите на среднем огне, периодически помешивая, 20 минут.
В кастрюле для варки соедините капусту и нарезанные помидоры, доведите овощи до кипения, добавьте соль, сахар, перец горошком и стебли укропа. Все хорошо перемешайте.
К кипящим овощам добавьте тушеную свекольно-морковную массу, перемешайте, введите оставшийся уксус и протушите, помешивая, 7-10 минут.
Кипящую борщевую заправку расфасуйте в заранее простерилизованные банки, предварительно вынув стебли укропа. Банки закатайте, переверните вверх дном и оставьте до полного остывания. Остывшую заготовку храните в прохладном темном месте.
