Тёплая брускетта с карамелизированной тыквой, солёной фетой и медово-бальзамической нотой - простая закуска, где всё держится на балансе текстур. Главный секрет: берите мускатную тыкву (она суше сахарной) и после запекания сливайте лишний сок с противня, а хлеб доводите до звонкого хруста - тогда начинка не размочит тост даже через 10 минут после сборки.
Калорийность
247 ккал на 100 г (Б: 8 г, Ж: 15 г, У: 20 г).
Ингредиенты
- Тыква (мускатная, очищенная, без семян) – 400 г
- Багет (около 300 г) – 1 шт.
- Фета (раскрошенная) – 100 г
- Оливковое масло (для тыквы и для хлеба) – 4 ст.л.
- Мёд (жидкий) – 1 ст.л.
- Чеснок (для натирания хлеба) – 2 зубчика
- Тимьян (свежий) – 4 веточки
- Грецкие орехи (рубленые) – 30 г
- Бальзамический уксус (для финальной заправки) – 1 ст.л.
- Руккола (для подачи) – 20 г
- Соль – 1 щепотка по вкусу
- Черный перец (свежемолотый, по вкусу) – 1 щепотка
Пошаговый рецепт приготовления
-
Разогрейте духовку до 200°C. Нарежьте тыкву кубиками 1,5-2 см, выложите на противень с пергаментом, полейте 2 ст.л. оливкового масла, посыпьте солью и перцем, добавьте веточки тимьяна и перемешайте руками.
-
Запекайте тыкву 20-25 минут до мягкости и лёгкой карамелизации краёв - крупный кубик должен легко разминаться вилкой, но сохранять форму. Если на противне много выделившегося сока, слейте его перед сборкой, чтобы хлеб не размок.
-
Пока тыква запекается, нарежьте багет ломтиками толщиной 1,5 см (8 штук), смажьте оставшимся оливковым маслом с одной стороны и натрите разрезанным вдоль зубчиком чеснока.
-
За 6 минут до готовности тыквы поставьте хлеб на соседний уровень духовки и подрумяньте до золотистой корочки - постучите по ломтику, звук должен быть звонким, а не глухим.
-
Слегка размягчите тыкву вилкой прямо на противне, оставляя кусочки, не превращая в пюре. Выложите на тёплые тосты по 2-3 ст.л. тыквы, сверху раскрошите фету и посыпьте рублеными грецкими орехами.
-
Полейте брускетты мёдом и бальзамическим уксусом, украсьте листьями рукколы и подавайте сразу, пока хлеб хрустящий.
