Хрустящие бутерброды-брускетты на праздничный стол хороши с помидорами, моцареллой и свежим базиликом. Хорошо подсушите багет и дайте нарезанным помидорам стечь: начинка останется сочной, а хлеб не размокнет сразу после сборки. Теплые ломтики натрите зубчиком чеснока для легкого аромата и собирайте закуску перед самой подачей.
Калорийность
220 ккал на 100 г (Б: 7 г, Ж: 12 г, У: 21 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Разогрейте духовку до 200 °C. Вымойте помидоры, удалите плодоножки и разрежьте плоды пополам. Выберите ложкой семена с жидкостью, а мякоть нарежьте кубиками по 7-8 мм. Переложите ее в сито над миской и оставьте на 10 минут, пока занимаетесь хлебом.
-
Нарежьте багет наискосок на 16 ломтиков толщиной 1,5-2 см. Разложите их на противне в один слой и тонко смажьте с обеих сторон 3 столовыми ложками оливкового масла. Подсушивайте 10 минут, перевернув ломтики через 5 минут, до золотистых краев и хрустящей поверхности. Очистите чеснок и слегка натрите им еще теплые ломтики со стороны начинки. Переложите хлеб на решетку, чтобы снизу не скапливался конденсат.
-
Достаньте моцареллу из рассола и тщательно промокните бумажным полотенцем. Нарежьте ломтиками толщиной около 5 мм и разделите на 16 небольших порций - по одной на каждый ломтик хлеба. Вымойте и обсушите базилик, отделите листья от стеблей. Небольшие листики оставьте для украшения, остальные порвите руками.
-
Непосредственно перед сборкой переложите отцеженные помидоры в миску. Добавьте оставшуюся столовую ложку оливкового масла, молотый черный перец и соль по вкусу, затем вмешайте рваный базилик. Если на дне появится жидкость, выкладывайте начинку ложкой, а сок оставляйте в миске.
-
Разложите моцареллу на остывших или чуть теплых ломтиках багета. Сверху выложите помидорную смесь, не прижимая ее к хлебу, и украсьте листиками базилика. Сразу подавайте на большом блюде. Если собираете закуску несколькими партиями, держите подсушенный хлеб отдельно, а моцареллу и помидорную начинку - в холодильнике до сборки.
