Нежная рикотта, вяленые томаты и оливки превращаются в кремовую намазку с ярким средиземноморским вкусом. Влажному сыру дайте стечь, а сухой и зернистый смягчите небольшим количеством сливок - тогда намазка легко ляжет на хлеб. Солите только после пробы: томаты и оливки уже дают солоноватость.
Калорийность
242 ккал на 100 г (Б: 9 г, Ж: 14 г, У: 20 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Переложите влажную рикотту в сито, выстланное марлей, и поставьте над миской. Уберите в холодильник на 10-15 минут; если сыворотка все еще активно стекает, оставьте дольше. Сухую рикотту берите сразу, без отцеживания.
-
Промокните вяленые помидоры от лишнего масла и мелко нарежьте вместе с оливками. Очистите чеснок и натрите на мелкой терке. Вымойте и обсушите листья базилика, затем тонко нарежьте. С вымытого лимона снимите только желтый слой кожуры и выжмите сок.
-
Выложите рикотту в глубокую миску, добавьте оливковое масло и около минуты энергично взбивайте вилкой или венчиком до кремовой консистенции. Если сыр сухой и крошится, сначала добавьте 1 ст. л. сливок, а при необходимости еще одну. Взбивайте до густой массы, которая держится на ложке. Для более гладкой текстуры пробейте ее погружным блендером 20-30 секунд.
-
Добавьте томаты, оливки, чеснок, цедру, лимонный сок, молотый черный перец и две трети базилика. Перемешайте до равномерного распределения добавок, попробуйте и при необходимости досолите. Накройте миску и уберите в холодильник на 20 минут: намазка станет чуть плотнее, а вкус - более цельным.
-
Нарежьте багет на 8 ломтиков толщиной 1-1,5 см. Выложите их одним слоем на большую сухую сковороду и подсушите на среднем огне по 2 минуты с каждой стороны, до золотистой поверхности и хрустящих краев. Дайте хлебу немного остыть, распределите всю намазку между ломтиками и посыпьте оставшимся базиликом. Подавайте сразу. Оставшуюся намазку храните отдельно от хлеба в закрытой емкости в холодильнике не более суток.
