В дорогу удобно взять багет с румяной курицей, сыром и хрустящим салатом: сытный обед, который можно съесть без приборов. Подсушите хлеб, хорошо обсушите овощи и собирайте бутерброды только с холодной начинкой, тогда мякиш размокнет меньше. Сливочный сыр с дижонской горчицей добавит нежности и легкой остроты, а термосумка с аккумуляторами холода сохранит обед свежим.
Калорийность
191 ккал на 100 г (Б: 13 г, Ж: 7 г, У: 19 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Разрежьте куриное филе вдоль на пласты толщиной около 1 см. Посыпьте солью, молотым черным перцем и паприкой, добавьте 1 ст. л. оливкового масла и перемешайте. Разогрейте большую сковороду на средне-сильном огне и обжарьте курицу двумя партиями, перед каждой добавляя половину оставшегося масла. Жарьте каждую партию 3 минуты с одной стороны и 4 минуты с другой, до золотистой корочки, - всего 14 минут на две партии. Надрежьте самый толстый кусок: мясо в середине должно быть непрозрачным, без розовых участков, а сок - прозрачным. Если есть термометр, проверьте температуру в центре: она должна быть не ниже 74 °C. При необходимости продолжите жарку.
-
Переложите готовую курицу в чистую неглубокую емкость в один слой. Дайте пару выйти в течение 10-15 минут, затем уберите в холодильник на 30-60 минут, до полного охлаждения. Пока курица остывает, вымойте руки, нож и доску, которыми работали с сырым мясом. Нарежьте холодную курицу поперек волокон ломтиками толщиной 3-4 мм.
-
Вымойте помидоры и салат. Нарежьте помидоры кружками толщиной 5 мм, разложите на бумажном полотенце, посыпьте щепоткой соли и оставьте на 10 минут, затем промокните выделившийся сок. Корнишоны нарежьте тонкими пластинами и обсушите. Листья салата тщательно обсушите, а подготовленные овощи уберите в холодильник до сборки.
-
Разогрейте духовку до 180 °C. Разрежьте каждый багет поперек на две части, затем раскройте каждую часть вдоль «книжкой», оставив края соединенными с одной стороны. Выложите хлеб срезами вверх и подсушите 5 минут, пока поверхность не станет сухой, а края - слегка золотистыми. Полностью остудите на решетке.
-
Смешайте сливочный сыр с дижонской горчицей. Распределите смесь тонким слоем по обоим срезам всех четырех заготовок. На нижний срез каждой выложите четверть сыра гауда, один лист салата, затем четверть курицы, корнишонов и помидоров. Прикройте начинку вторым листом салата, закройте багет и слегка прижмите, чтобы не выдавить овощной сок.
-
Для удобства разрежьте каждый бутерброд пополам, затем заверните в пергамент и уложите в контейнер, чтобы не помять хлеб. До выезда держите в холодильнике, затем переложите в термосумку. Съешьте бутерброды в течение 4-5 часов поездки. Не оставляйте их без охлаждения дольше 2 часов суммарно, а в жару - дольше 1 часа.
