Сытный багет с курицей, чеддером и сочными помидорами удобно есть на остановке. Подсушенный хлеб и тонкий слой масла с горчицей не дадут мякишу размокнуть, а сухие листья салата останутся хрустящими. Собирайте бутерброды только с холодной начинкой и перевозите их в термосумке с замороженными хладоэлементами.
Калорийность
217 ккал на 100 г (Б: 15 г, Ж: 9 г, У: 19 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Промокните куриное филе бумажным полотенцем и разрежьте горизонтально на пласты толщиной около 1 см. Приправьте ¾ ч. л. соли, молотым черным перцем и паприкой. Вымойте руки, нож и доску после сырой курицы и только потом приступайте к остальным продуктам.
-
Разогрейте оливковое масло в большой сковороде на огне чуть выше среднего. Выложите курицу одним слоем и обжарьте по 4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Надрежьте самый толстый кусок: мясо внутри должно быть непрозрачным, без сырой розовой середины. Для проверки измерьте температуру в центре термометром: она должна достичь 74 °C. Если мясо не готово, продолжите жарку. Переложите пласты в один слой на чистую тарелку, дайте остыть 10 минут и уберите в холодильник на 30-45 минут, до полного охлаждения.
-
Вымойте помидоры и листья салата. Нарежьте помидоры кружками толщиной около 5 мм, аккуратно удалите жидкую часть с семенами и разложите кружки на бумажном полотенце. Посыпьте оставшейся ¼ ч. л. соли, оставьте на 10 минут и промокните сверху. Тщательно обсушите салат, нарежьте чеддер тонкими ломтиками и уберите всю начинку в холодильник до сборки.
-
Разрежьте багет на 4 равные части и раскройте каждую вдоль, не прорезая одну сторону до конца. Подсушите хлеб срезами вниз на чистой сухой сковороде на среднем огне в две партии, по 2 минуты каждую, до легкой золотистой корочки. Остудите на решетке. Смешайте мягкое сливочное масло с дижонской горчицей и намажьте тонким слоем оба среза до самых краев.
-
Нарежьте холодную курицу поперек волокон полосками, удобными для укуса. Выложите на нижние половинки багета по листу салата, затем добавьте сыр, курицу и помидоры, распределяя начинку поровну. Накройте оставшимися листьями салата, закройте бутерброды и слегка прижмите, не сминая хлеб.
-
Заверните каждый бутерброд в пергамент, подогните края и уложите в закрывающийся контейнер. Уберите в холодильник до выезда, затем переложите в термосумку с замороженными хладоэлементами и следите, чтобы температура не поднималась выше 4 °C. Для лучшей текстуры съешьте бутерброды в день приготовления. Не держите их без охлаждения дольше 2 часов суммарно, а при температуре выше 32 °C - дольше 1 часа. Доставайте порции непосредственно перед едой и перекусывайте на остановке, не за рулем.
