Этот десерт часто пекут в Сахалине, Сибири и Камчатке. Именно там в больших количествах растет черемуха. Ягоды должны быть сушенными и перемолотыми. В классическом рецепте используется сметанный крем, но мне больше нравится с масляным.
Ингредиенты
- Черемуха (молотая) – 50 г
- Молоко – 100 мл
- Кефир – 200 мл
- Яйца куриные – 2 штуки
- Мука – 160 г
- Сахар – 1 стакан
- Сода пищевая – 0,5 ч.л.
- Сливочное масло – 10 г
- Сливочное масло – 300 г
- Сахарная пудра – 1,5 стакана
- Ванильная эссенция – 2 капли
Пошаговый рецепт приготовления
Молотую черемуху просейте, чтобы избавиться от косточек.
Залейте черемуху горячим молоком, накройте крышкой и укутайте полотенцем на 2 часа.
В кастрюлю с черемухой добавьте слегка взбитые яйца, теплый кефир, сахар, соду и просеянную муку. Тщательно все перемешайте.
Застелите разъемную форму пергаментной бумагой, смажьте маслом. Влейте тесто и выпекайте 1 час в духовке, разогретой до 180 градусов.
Готовый корж остудите и разрежьте поперек на 5-6 одинаковых частей.
Размягченное сливочное масло взбейте с сахарной пудрой и ванильной эссенцией.
Соберите торт, смазывая коржи масляным кремом.
