Для наилучшего результата рекомендую использовать желтки домашних яиц и фермерские молокопродукты. Очень важно, чтобы они были качественными и жирными. Ягоды для черничного мороженого подойдут, как свежие, так и замороженные.
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
В сотейнике с толстым дном смешайте молоко и сахар, прогрейте до 60 градусов.
-
В отдельной посуде разотрите желтки с солью
-
Небольшими порциями влейте горячее молоко в заготовку с желтками.
-
Поставьте на водяную баню и прогревайте 5-7 минут, часто помешивая. Пузырьки должны исчезнуть, а масса загустеть.
-
Снимите с огня, процедите и уберите в сторону остывать.
-
Охлажденные сливки взбейте до устойчивых пиков.
-
Добавьте остывшую заготовку с желтками и перемешайте до однородности.
-
Чернику измельчите в блендере, а затем протрите через сито.
-
Полученное пюре выложите в миску с основной заготовкой и еще раз перемешайте.
-
Выложите в подготовленный контейнер и уберите на 6 часов в морозильную камеру. Рекомендую первые 4 часа каждые 30 минут доставать мороженое из холодильника и тщательно перемешивать.
