Смело готовьте сразу две или даже три порции. Будьте уверены, надолго черничный курд в вашем холодильнике не задержится. Его можно использовать для прослаивания или украшения пирожных и тортов, подавать с круассанами, блинами, сырниками и вафлями.
Ингредиенты
- Яичные желтки – 3 штуки
- Черника – 200 г
- Сахар – 120 г
- Крахмал – 1 ч.л.
- Лимонный сок – 50 мл
- Сливочное масло – 60 г
- Вода – 100 мл
Пошаговый рецепт приготовления
Промытую чернику поместите в сотейник, добавьте сахар, воду и прокипятите 3 минуты.
Снимите с огня и пюрируйте погружным блендером.
Полученную массу остудите, смешайте с желтками, лимонным соком и крахмалом. Поставьте на медленный огонь и уваривайте до густоты, часто помешивая.
Переставьте сотейник на стол, слегка остудите, добавьте сливочное масло и перемешайте. Пюрируйте массу погружным блендером.
Остывший черничный курд выложите в банку, плотно закройте крышкой и поставьте в холодильник на 6-8 часов.
