Горох разваривается в наваристый густой бульон, а курица остается сочной и не разваливается на волокна. Возьмите бедрышки на кости - с ними суп выходит заметно ароматнее. Колотый горох стоит замочить заранее: так он сварится равномерно, без твердых крупинок внутри.
Калорийность
79 ккал на 100 г (Б: 5 г, Ж: 3 г, У: 8 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Переберите горох, промойте холодной водой и замочите в свежей воде на 4 часа, пока горошины не набухнут. Слейте воду и еще раз промойте горох.
-
Залейте куриные бедрышки 2,5 л холодной воды и доведите до кипения на среднем огне. Снимите пену, убавьте огонь до слабого и варите 35 минут - мясо должно легко отделяться от кости. Выньте бедрышки, немного остудите, снимите кожу и отделите мясо от костей. Нарежьте мясо кусочками.
-
Всыпьте горох в горячий бульон, добавьте лавровый лист и варите под неплотно закрытой крышкой на слабом огне около 40 минут, время от времени помешивая, чтобы горох не пригорал ко дну. Попробуйте раздавить горошину ложкой - она должна легко разминаться, без твердой серединки. Если горох еще плотный, поварите его до мягкости, прежде чем добавлять картофель.
-
Нарежьте лук мелким кубиком, натрите морковь и измельчите чеснок. Пока варится горох, разогрейте растительное масло на сковороде на среднем огне. Обжаривайте лук с морковью 6-7 минут, до мягкости и легкой золотистости. В последние 30 секунд добавьте чеснок и помешивайте, пока не появится аромат.
-
Очистите картофель и нарежьте небольшими кубиками. Когда горох станет мягким, добавьте картофель в кастрюлю вместе с зажаркой. Варите на слабом огне около 20 минут, пока картофель не начнет легко прокалываться ножом.
-
Верните куриное мясо в суп, добавьте соль и черный перец. Поварите на слабом огне еще 5 минут, снимите кастрюлю с плиты, накройте крышкой и дайте супу настояться 10 минут. Разливайте горячим - за время отдыха он станет чуть гуще.
