Многие считают, что зефир готовить очень сложно. На самом деле это совсем не так. Никакой выпечки, замораживания или другой термообработки. Взбейте массу до нужной густоты, отсадите зефир на подготовленную поверхность и подождите 24 часа.
Ингредиенты
- Яблочное пюре (сладкое) – 180 г
- Яичные белки (охлажденные) – 50 г
- Сахар – 250 г
- Вода – 150 мл
- Агар-агар – 9 г
Пошаговый рецепт приготовления
Залейте агар-агар холодной водой и уберите в сторону на 10 минут.
Охлажденные белки взбейте миксером до острых пиков.
Продолжая взбивать, добавьте порционно яблочное пюре.
В это же время смешайте набухший агар-агар с сахаром и на медленном огне доведите до кипения.
Не прекращая работу миксера, влейте тонкой струйкой горячий сироп в массу из белков и яблочного пюре. Взбивайте все вместе 5-7 минут.
Переложите массу в кондитерский мешок и отсадите зефир на пергаментную бумагу.
Оставьте зефир на 24 часа при комнатной температуре, затем отделите от бумаги и соедините попарно.
