Представьте нежный зефир с легким ароматом лаванды! Приготовить необычный десерт вы сможете сами. В качестве загустителя рекомендую использовать агар-агар. Оптимальные показатели силы геля варьируются в диапазоне от 700 до 1000.
Ингредиенты
- Яблочное пюре (сладкое) – 250 г
- Яичные белки (охлажденные) – 2 штуки
- Сахар – 1 стакан
- Агар-агар – 8 г
- Пищевой краситель (фиолетовый) – пару капель
- Лаванда (сухая) – 2 ст.л.
- Вода – 1 стакан
Пошаговый рецепт приготовления
Сухую лаванду залейте кипятком, накройте и оставьте на 10 часов.
Процедите лавандовую воду сквозь сито.
Смешайте агар-агар и лавандовую воду.
Всыпьте сахар и на медленном огне доведите до кипения.
Параллельно с этим взбивайте миксером охлажденные белки с яблочным пюре.
Не прекращая работу миксера, влейте горячий сироп тонкой струйкой. Старайтесь не попадать на венчик. Взбивайте все вместе еще 5 минут.
Добавьте пару капель пищевого красителя, регулируя насыщенность цвета.
Переложите массу в кондитерский мешок и отсадите на подготовленную поверхность зефир.
Оставьте зефир при комнатной температуре на 8-10 часов. За это время он стабилизируется и немного подсохнет.
