Да, придется серьезно потрудиться, но это ведь и не рецепт овощного салата. Домашняя колбаса из курицы – серьезное мясное блюдо, требующее кулинарного опыта и внимательности. Делюсь подробностями процесса в пошаговом описании.
Ингредиенты
- Куриное филе – 1,8 кг
- Сало – 200 г
- Чеснок – 3 зубчика
- Паприка – 1 ч.л.
- Молотый кориандр – 1 ч.л.
- Молотый черный перец – 0,5 ч.л.
- Нитрит натрия – 1 ст.л.
- Лед – 100 г
- Кишки – 3-4 м
- Растительное масло (для обжарки) – 3 ст.л.
Пошаговый рецепт приготовления
-
Куриное филе и сало нарежьте крупными кусочками, выложите в миску, накройте и уберите в морозилку на 1 час.
-
Подмороженные сало и мясо пропустите через мясорубку.
-
Полученный фарш смешайте с нитритной солью, специями и сахаром.
-
Добавьте пропущенный через пресс чеснок, а также измельченный в специальном блендере лед. Перемешайте, накройте и снова поставьте в холодильник. Заготовка должна настояться в холодильнике не меньше 10 часов.
-
Установите специальную насадку на мясорубку, наденьте кишки.
-
Наполняйте кишки, постепенно прокручивая фарш. Колбасу можно сделать длинной или короткой - это по вашему усмотрению. На готовой колбасе надежно завязывайте краешки.
-
Обжарьте домашнюю колбасу из курицы на растительном масле до золотистой корочки, вовремя переворачивая.
